Die „Exhibition of Citriculture“ fand vom 21. Mai bis 20. Juni 1956 in Beit Dagon, Israel, statt. Als Fachausstellung im Sinne der Konvention von 1928 (Übereinkommen über internationale Ausstellungen) wurde sie am 8. November 1955 von der 36. Generalversammlung des Internationalen Ausstellungsbüros (Bureau International des Expositions, BIE) anerkannt und fand im Rahmen des Vierten Internationalen Kongresses der Zitrusanbauer des Mittelmeerraums statt. Ihr Thema waren Zitrusfrüchte, und sie belegte ein 55 Hektar großes Gelände.

Israel hatte das Recht, den Kongress auszurichten, zwei Jahre zuvor erhalten. Im Mai 1954 billigte die in Algier tagende dritte Konferenz der Zitrusanbauer des Mittelmeerraums einstimmig eine Resolution, das nächste Treffen in Israel abzuhalten. Die Jewish Telegraphic Agency berichtete, dass der Antrag von der spanischen Delegation eingebracht wurde, die den wichtigsten Konkurrenten der israelischen Zitrusanbauer vertrat. Die Expo 1956 Beit Dagon zog 250 bis 300 Delegierte aus mehr als 20 Ländern an, darunter Spanien, Frankreich, Marokko und Tunesien sowie die Sowjetunion, das Vereinigte Königreich, Neuseeland und Brasilien, sodass sowohl Export- als auch Importländer vertreten waren.

Die Ausstellung war in drei Abteilungen gegliedert. Die erste präsentierte die nationale Produktion mit Ausstellern wie dem israelischen Landwirtschaftsministerium, dem Citrus Marketing Board und landwirtschaftlichen Forschungsstationen; die zweite behandelte die im Zitrusanbau verwendeten Maschinen und Materialien; die dritte war dem Export gewidmet. Erörtert wurden Themen wie ätherische Öle, Zitrusprodukte und Ausrüstung. Israelische Wochenschauen hielten Kongresssitzungen im Habima-Theater in Tel Aviv fest, mit Ansprachen von Kongresspräsident Zvi Isaacson und Landwirtschaftsminister Kadish Luz sowie einem Bankett mit Reden von Außenminister Moshe Sharett, außerdem eine Abschlussfeier in Yad Weizmann in Rehovot. Für Israel bot die Expo 1956 Beit Dagon nach den Worten des BIE „eine Gelegenheit, eine dauerhafte Handelszusammenarbeit zu schmieden“.